More than Kimchi S2Ep42 Obokchangban
Obokchangban
어복쟁반
평양 특유의 음식인 어복쟁반을 소개한다. 여럿이 둘러앉아 불에 얹은 쟁반국수를 서로 사이좋게 국물을 부어가며 먹는 음식으로 대단히 사교적이고 정겨운 음식이다. 느타리, 표고버섯, 배, 대파, 쑥갓, 편육 등의 재료를 알맞은 크기로 썰어 준비해두고 메밀국수는 삶아서 찬물에 헹구어 채반에 말아 놓는다. 큰 쟁반에 편육과 준비된 재료들을 고루 돌려 담고 은행과 잣을 고루 얹어 국물을 부어 상에 낸다. 편육과 건지들은 양념장에 찍어 먹고 국물을 다시 넉넉히 부어 메밀국수를 넣고 끓여서 각자 덜어 먹는다.
평안도 음식-큼직하고 먹음직스러우며 푸짐한 특색을 보인다. 메밀로 만든 냉면과 만두국과 같은 가루로 만든 음식이 많고 기름진 음식을 즐긴다. 음식의 간은 대체로 싱거우며 모양보다는 소담스럽게 많이 담는 것을 즐긴다. 평양냉면, 온반, 굴만두가 대표적 평양음식이다.
