More than Kimchi S2Ep47 Honghaesam
Honghaesam
홍해삼
홍합과 해삼, 쇠고기, 두부가 어우러져 오묘한 맛을 내는 홍해삼을 선보인다. 쇠고기와 두부를 섞어 반죽을 만들고 홍합과 해삼이 조금 보일 정도로 조그맣고 동그랗게 감싼다. 밀가루에 굴려 한 번 쪄낸 후 흰자와 노른자로 분리한 계란 옷을 각각 입혀 노릇 노릇하게 지져 색깔을 고려하여 접시에 담아 초간장을 곁들여 낸다. 주안상에 올리는 음식이므로 한입에 들어가는 크기로 빚어내는 것이 중요하다.
양념장-한국의 양념장은 조리할때 재료에 직접 가미하는 방법과 음식을 내는 상에 올려 찍어 먹을 수있도록 하는 방법이 있다. 그중 홍해삼과 같이 본 음식에 곁들여 내는 장으로는 양념 고추장, 초고추장, 초간장, 겨자초장 등이 있다. 서양의 소스에 해당하는 양념장에 대해 알아본다.
