L'elaboració de pa ritual, el "xelpek", forma part dels costums de l'Elmira. L'herència nòmada basada en les carns de ramat i els cereals, és molt present en la gastronomia del Kazakhstan, amb plats d'arròs com el "palou", que connecta la seva cultura amb d'altres com la persa o les veïnes de l'Àsia Central. Altres plats com el "manti", de pasta farcida cuita al vapor, s'agermanen amb el Caucas o amb el poble mongol.
