Récit de vie d’un chef cuisinier qui nous livre un témoignage sur son parcours professionnel qui l’a mené à exercer ses talents dans divers établissements tel un globe-trotter de la cuisine. Décennies évoquées 1940-1980.
En particulier : Cuisinier au restaurant La Rascasse à Nice (1961-1965). Chef-cuisinier à L’hôtel du Golf de Deauville et au Casino de Cannes (1965 - 1977). Les conflits sociaux dans l’hôtellerie et Mai 1968 à Deauville. Cuisinier au Casino Ruhl jusqu’en 1982 puis dans un hôtel restaurant à Ajaccio. Cuisinier chez un particulier grec du Cap d’Antibes.
Réalisé en 2007 par le Centre d'Étude et d'Histoire du Tourisme de la Côte d'Azur et de la Méditerranée (C.E.T.H.A.M.) en collaboration avec les Archives départementales des Alpes-Maritimes.
Pour citer ce document : ADAM, Corpus ‘’Récit de vie’’, 18AV6. Mis en ligne le 24/11/2014. Consulté le JJ/MM/AA.
Pour en savoir plus : http://www.basesdocumentaires-cg06.fr/os-html/sono/home.html
