INGREDIENTES.
MASSA.
– 2 e ½ xícaras (chá) de trigo;
– 50 g de queijo parmesão ralado;
– 1 colher (sopa) de fermento em pó;
– 3 colheres (sopa) de azeite;
– 1 gema para pincelar;
– 200 ml de leite;
– Sal a gosto;
– 1 clara.
RECHEIO.
– 750 g de músculo (acém) cozido e desfiado;
– 250 g de queijo mussarela picada;
– 3 tomates médios picados;
– 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado;
– 1 xícara (chá) de vagem picada.
MODO DE PREPARO.
1 – Em uma vasilha, adicione o trigo, o fermento, o sal, a metade do queijo parmesão e misture bem;
2 – Acrescente a clara, o azeite e o leite e misture bem até obter uma massa macia e uniforme;
3 – Sove a massa em uma superfície lisa e enfarinhada até ficar homogênea;
4 – Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos;
5 – Divida a massa em 2 partes e abra uma parte bem fina;
6 – Forre o fundo de uma forma com o fundo removível untada e enfarinhada deixando as bordas da massa presa na beirada;
7 – Acrescente o recheio em camadas, alternando entre os ingredientes;
8 – Abra a outra parte da massa, corte na medida da forma, cubra o empadão e reserve o que sobrar da massa;
9 – Abra a massa que sobrou e corte em tiras longas;
10 – Decore do jeito que preferir;
11 – Pincele a gema e salpique o restante do queijo parmesão;
12- Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até dourar.
RENDIMENTO.
– 8 a 10 porções.
TEMPO DE PREPARO.
– 70 minutos.
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