Rencontre avec Bertrand PONS, coutelier et rémouleur professionnel en région bordelaise. Cet artisan est passionné de la coutellerie traditionnel et n'est pas avare de conseils/infos.
Je suis allé à sa rencontre pour lui faire affûter des ciseaux, une lame de pareuse et un couteau à pied.
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Concernant cette vidéo
Étape finale : démorfilage du couteau avec une pierre d'Arkansas mouillée au pétrole.
Au passage, vous pouvez apprécier la résonnance de cette lame forgé.
