La nouvelle a fait l’effet d’un tsunami dans le monde de la confiserie française. Les calissons d’Aix pourraient bientôt ne plus être exclusivement des douceurs françaises. En juin 2016, un entrepreneur chinois a en effet déposé la marque « Les calissons d’Aix » auprès des autorités de son pays. Une catastrophe pour les fabricants originels ! Ces derniers, très désireux de développer leur marché à l’international et notamment en Asie, ont entamé une procédure d’opposition. Un savoir-faire en jeu ? Une réputation menacée ? Une chose est sûre, la recette du calisson d’Aix est bien spécifique à la région du Sud de la France. Composée d’un tiers d’amandes, un tiers de fruits confits et un tiers de sucre, les calissons contiennent des ingrédients que l’on ne trouve qu’en Provence, comme le melon de Cavaillon ou les amandes de Méditerranée. Si la marque est déposée depuis 1990 en France, l’UFCA (Union des fabricants de calissons d’Aix) attend depuis quatorze ans que leur demande d’IGP (Indication géographique protégée) aboutisse à l’échelle de l'Union européenne… Le principal recours de lutte contre le plagiat.
