Un champignon asiatique est devenu très tendance en Europe. C’est le Shiitake, un champignon parfumé cultivé depuis plus de 1000 ans au Japon et en Chine. France 3 s’est rendu chez un exploitant agricole dans le Limousin qui cultive depuis 5 ans ce champignon auquel on prête de nombreuses vertus. Il renforcerait les défenses immunitaires et aurait des propriétés anti-cancéreuses. Pour le faire pousser, il faut des bottes de pailles mycorisées placées à 20 degrés dans une cave avec un taux d’humidité de 80%. Ce champignon pousse en 3 semaines. Et pour le cuisiner, il s’agit du même principe que celui du cèpe, il peut être en omelette, avec des pommes de terres ou en risotto. Attention en revanche de ne pas le manger cru car il peut causer des problèmes dermatologiques.
