La chef Natalia Delgado nos enseña a preparar un delicioso y saludable platillo: berenjena asada con salsa teriyaki.
Ingredientes:
2 piezas de berenjena
4 cucharadas de aceite de ajonjolí
Sal y pimienta
Para la salsa:
½ taza de salsa de soya
¼ de taza de vinagre de arroz
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
¼ de taza de azúcar mascabado
1cucharada de fécula de maíz
Para servir:
Cebolla cambray picada
Semillas de ajonjolí
Quinoa con limón y cilantro
Procedimiento:
Cortar las berenjenas en láminas de 1 centímetro de grueso, calentar un grill a fuego alto, untar las láminas de berenjena con aceite de ajonjolí, colocarlas en el grill y dejar cocinar por 2 minutos por lado, agregar sal y pimienta al gusto.
En una cacerola fuera del fuego mezclar los ingredientes, disolver la fécula y colocar sobre el fuego, cocinar hasta que espese. Servir la salsa sobre las berenjenas.
Para la quinoa, mezclar la quinoa cocida con, jugo de limón, cilantro, cebolla cambray, cacahuates, chile serrano y sal.
Servir con las berenjenas asadas y la salsa teriyaki.
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