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Veja a receita completa aqui: http://www.areceitaria.com.br/enrolado-porco/
Você vai precisar de:
- 1 beringela
- 60 g de azeitonas
- 1 colher de chá de mostarda
- 4 peças de filé de porco
- sal e pimenta
- 100 g de linguiça ou salame
- 2 colheres de sopa de pasta de pimentão
Para o molho:
- 3 cebolas picadas
- 500 ml de vinho tinto
- 500 ml de caldo de carne
- 1 folha de louro
- 2 ramos de alecrim
Como fazer:
1. Comece pelo molho. Doure as cebolas levemente e depois acrescente o vinho tinto e o caldo de carne. Adicione a folha de louro e o alecrim e coloque tudo para ferver.
2. Corte a beringela em fatias e as tempere com sal. Depois de uns 10 minutos, limpe as fatias com um papel toalha e as frite.
3. Pique as azeitonas e as misture à mostarda. Passe essa pasta nos filés de porco - mas antes, martele os filés para amaciá-los e os tempere com sal e pimenta. Cubra cada filé com duas fatias de beringela e algumas fatias de chouriço ou salame. Em seguida, enrole a carne e prenda o rolo com palitos untados em óleo. Tempere e asse.
4. Ponha o molho em uma caçarola e distribua os enrolados de porco sobre ele. Leve-os ao forno a 180 ºC por 45 minutos. Em seguida, retire a carne do molho, remova o louro e o alecrim e junte o molho com a pasta de pimentão em uma tigela com um pouco de sal e pimenta.
Vídeo-bônus: http://www.areceitaria.com.br/bife-wellington-bacon/
