A Martano scarseggiano, a Sannicandro abbondano, in entrambi i casi si tratta di olive di ottima qualità a cui viene dedicata una festa. In salento c’è la sagra “de la volìa cazzata” ovvero delle olive schiacciate a mano e lasciate in acqua per 15 giorni. Qui il prodotto, a causa della xylella, comincia a scarseggiare e gli organizzatori hanno fatto riferimento a torre santa susanna, nel brindisino, per garantire la riuscita della festa.
