#FogoNaCozinha é o programa especial do chef Francisco Sant'Ana da Escola Sorvete, que acontece toda segunda e quinta, às 13h nas redes sociais da Catraca Livre.
A receita de hoje é uma bomba de chocolate especial para quem deseja uma sobremesa explosiva e de encher o paladar de amor. O melhor: com ingredientes que provavelmente você já tem aí na sua cozinha.
Ingredientes
Massa:
125g de água;
125g de leite;
3g de sal;
100g de manteiga;
200g de farinha;
250g de ovos;
Creme:
500g de leite;
100g de gema;
100g de açúcar;
45g de maisena;
100g de manteiga;
150g de chocolate
Modo de preparo
1) Separe os ingredientes e comece a preparação pela massa;
2) Em uma panela, ferva a água, o leite, o sal e a manteiga até 85°C e deslize;
3) Na batedeira, adicione a farinha e a calda fervida e bata até esfriar. Acrescente os ovos por último e bata devagar até homogeneizar;
4) Disponha a massa na forma e leve para assar por 5min à 180°C, e depois mais 7min à 170°C;
5) Enquanto a massa assa, prepare o creme;
6) Misture a gema, o açúcar e a maisena em um bowl;
7) Ferva o leite e adicione a mistura de gemas;
8) Em seguida, adicione a manteiga e o chocolate e misture. Leve este recheio para a geladeira;
9) Quando a massa estiver fria, fure e recheie;
10) Cubra com o chocolate derretido de sua preferência e sirva.
