La coupe est précise, l’esthétique jugée, quant au goût tranché.
Nul doute, le concours de la meilleure pompe à l’huile 2024 a réouvert ses portes, mercredi 7 décembre à Marseille. 25 candidats ont présenté fièrement leur fruit de leur travail. Comme
chaque année, le concours est un succès.
Une exposition médiatique qu’à expérimenté ce pâtissier l’année dernière.
Pour espérer remporter la première place, des règles sont à respecter. Gare à celui qui n’en tient
pas compte !
Une fois les dimensions et la consistance respectée, place au goût. Munis de leur grille de notation, les jurés ont chacun des critères de classement bien précis...
Autrefois, arrivés la fin du processus de fabrication d’huile d’olive dans les moulins provençaux, les mouliniers jetaient de la farine pour « pomper » l’huile restante au fond des cuves. Du sucre était
ajouté au mélange pour en faire un dessert. La pompe à huile était née.
Une recette ancestrale qui a évolué au fil du temps.. souvent transmise de génération en génération ...
Après le comptage des points administrés par les jurés à chaque fougasse, le résultat est tombé. Celle qui a ravit les papilles des jurés est celle de la boulangerie Montaigne de Marseille.
Une fin de concours comme chaque année supervisée ... sous les yeux du roi saint honoré, saint patron des pâtissiers et boulangers.
