Le miel de carotte est une véritable rareté, savoureux et parfaitement adapté aux préparations aussi bien sucrées que salées.
## Une découverte gustative en Essonne
Dans un marché de l’Essonne, des curieux se laissent tenter par ce miel particulier, issu des fleurs blanches des champs de carottes. En été, ces champs attirent de nombreuses abeilles, lesquelles se concentrent exclusivement sur leur butinage dans les cultures de carottes dans le voisinage des ruches. L’hiver, lorsque la floraison cesse, les abeilles prennent un repos bien mérité. Ce miel révèle une teinte claire et une saveur légèrement acidulée, évoquant la douceur d’un bonbon.
## Le miel dans la cuisine française
Un restaurateur a décidé d’intégrer le miel de carotte à ses plats, explorant à la fois des recettes sucrées et salées. En France, la consommation totale de miel atteint 45 000 tonnes chaque année, un chiffre qui ouvre la voie à l'introduction du miel de carotte dans notre gastronomie quotidienne.
