À Chantilly, le restaurant gastronomique La Table du Connétable, dirigé par Julien Lucas, propose une cuisine raffinée mettant en avant les produits locaux des Hauts-de-France, comme l’endive et la betterave. Le chef accorde une grande importance à la provenance de ses produits, offrant ainsi une expérience culinaire authentique et ancrée dans le terroir du Nord.
Extrait du documentaire “Hauts Fourneaux” (2019) réalisé par Georges Tillard avec Marie-Laure Fréchet et Fannie Collette pour Weo TV.
