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Découvre ma recette de cheesecake mangue, coco et citron vert : un dessert frais, sans cuisson, au goût exotique irrésistible. Avec une base croustillante, une crème ultra onctueuse à la crème de coco et un insert mangue-passion, ce cheesecake façon entremets est aussi beau que délicieux. Je t’explique comment bien t’organiser pour réussir ce gâteau léger et gourmand, avec toutes mes astuces pour une texture parfaite. Idéal pour un dessert estival ou une occasion spéciale !
📝 INGRÉDIENTS
Pour un cheesecake de 20 cm de diamètre
Pour l’insert mangue passion
* 1 mangue bien mûre
* 100 g de coulis mangue-passion
* 3 g de gélatine en poudre + 18 g d’eau
* Zestes et jus d’1/2 citron vert
Pour la base biscuitée
* 180 g de biscuits (Spéculoos ou McVities)
* 50 g de beurre fondu
* 50 g de chocolat blanc
Pour l'appareil Ă cheesecake
* 9 g de gélatine en poudre
* 55 ml d’eau froide
* 600 g de fromage frais (Philadelphia)
* 80 g de sucre blanc
* 30 g de sucre vanillé (ou 130 g de sucre + 1 cc d’extrait de vanille)
* Zestes et jus d’1 citron vert
* 160 g de chocolat blanc
* 50 g de crème liquide entière
* 250 g de crème de coco (avec le moins d’eau possible)
💡 Si tu n'as pas de sucre vanillé maison, tu peux aussi utiliser 130 g de sucre et ajouter 1 cc d'extrait naturel de vanille.
Pour la décoration
* 1 Ă 2 mangues (selon la taille)
* Zestes d’un citron vert
* Nappage neutre ou confiture d’abricot (facultatif)
