NOURRITURE - Les cornichons, le kimchi, le yaourt ou le kéfir. Tous ces aliments sont le résultat de la fermentation. Un procédé chimique naturel qui permet de conserver la nourriture plus longtemps.
La fermentation existe depuis des millénaires mais elle revient à la mode sur les réseaux sociaux où les influenceurs vantent ses bienfaits en donnant leurs recettes de pickles ou de kombucha maison.
Mais est-ce vraiment bon pour la santé ces aliments pleins de microbes en bocal ? Le HuffPost a rencontré Joël Doré, directeur de recherche à l’INRAE.
