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Ces cookies fourrés au spéculoos sont sans doute l’une de mes meilleures recettes : un extérieur croustillant, un cœur coulant ultra fondant, des pépites de chocolat noir et une déco 100 % spéculoos. Faciles à personnaliser avec ou sans fourrage, ils sont aussi parfaits à congeler ou préparer en avance. Une recette ultra gourmande testée et validée pour les vrais fans de spéculoos ! Clique ici pour découvrir tous mes conseils et astuces.
Ingrédients
Pour environ 12 à 15 cookies (selon la taille)
Pour la pâte à cookie
150 g de beurre fondu
100 g de sucre vergeoise
50 g de sucre blanc
1 œuf + 1 jaune
100 g de pâte de spéculoos
1 cc d’extrait naturel de vanille
280 g de farine
2 cc de fécule de maïs
½ cc de levure chimique
1 grosse pincée de sel
150 g de pépites de chocolat noir
80 g de spéculoos écrasés
Pour l'insert
215 à 250 g de pâte de spéculoos
Pour la décoration
50 g de pâte de spéculoos
Quelques spéculoos entiers
