FOOD - Elle a longtemps été reléguée au rang de boisson de grand-mère, ou catégorisée comme une spécialité du Nord. Mais depuis quelques années, la chicorée fait son grand retour à la mode.
Torréfiée par des marques indépendantes, servie dans des coffee shops à la mode, cette racine moulue séduit les Français qui cherchent des alternatives au café. Parce qu’elle ne contient pas de caféine, et qu’elle est donc moins excitante qu’un expresso, mais aussi parce qu’elle est produite en hexagone, la chicorée est en phase avec les idées fixes du moment : saine, riche en fibres, et plus écolo.
