Entre 36 °C et 40°C du côté du Poitou-Charentes, de Nantes, des Pays-de-la-Loire et du nord de l’Aquitaine, entre 42 et 43 °C à Perpignan ou Carcassonne,... Depuis les années 2000, le thermomètre semble cassé. L'un des principaux risques pour nos légumes, fleurs et fruits : le dépassement de leur seuil de résistance physiologique, bien souvent un peu au-dessus de 40 degrés, mais pas beaucoup plus. Au-delà, ils ne peuvent alors plus se défendre et meurent à petit feu. L'un des risques, c'est qu'ils ne puissent plus, à terme, se reproduire. C'est ce qu'on appelle l'avortement floral.
