Avec Nicolas Laurent, chef restaurateur à Loudéac (Côtes-d'Armor) secrets d’une assiette raffinée : maîtriser textures, couleurs et présentation.
Découvrez la préparation complète d’une poêlée de Saint-Jacques, endives étuvées et butternut rôti. Conseil d’expert : ajustez cuisson et assaisonnement pour préserver croquant et saveurs. La présentation compte autant que le goût. Harmonisez les couleurs pour stimuler l’appétit.
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