- La recette des "frites de Noël" :
Ingrédients (pour 4 personnes)
2 pommes de terre
2 patates douces
1 filet d'huile d'olive
1 pincée de sel ou sel fin
1 tour de moulin de poivre
1 pincée de piment d'Espelette
1 branche de romarin
1 fromage blanc
Préparation :
Épluchez les pommes de terre et les patates douces
avec un économe.
Lavez-les puis découpez-les en tranches pas trop
épaisses.
Avec un emporte-pièce, taillez dans chaque tranche
une forme de bonhommes (ou une étoile, un sapin…).
Placez les formes dans un saladier et faites-les mariner
avec de l'huile, du sel, du poivre et du romarin.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez
les légumes en forme de bonhomme et enfournez dans
un four préchauffé à 200 °C pendant 20 à 25 minutes.
Servez avec une petite sauce au fromage blanc, du
romarin et une pincée de piment d’Espelette.
- La recette des pommes duchesses :
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 pommes de terre
2 jaunes d'oeuf
1 poignée de parmesan râpé
1 gousse d'ail
100 g de beurre gastronomique à la truffe
1 botte de persil
1 botte de ciboulette
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de sel ou sel fin
1 tour de moulin de poivre
Préparation
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en
morceaux.
Faites-les cuire dans un grand volume d'eau puis
égouttez-les quand la chair est cuite.
Dans un bol, écrasez les pommes de terre en purée et
réservez-les.
Dans une poêle, faites fondre le beurre à la truffe et
ajoutez la gousse d’ail hachée.
Déposez le tout dans la purée et incorporez les deux
jaunes d’oeufs et la ciboulette et le persil ciselés.
Ajoutez le parmesan râpé, mélangez bien puis
transvasez le tout dans une poche à douille..
Formez les pommes duchesse sur une plaque
recouverte de papier cuisson puis enfournez 15-20 min
à 200°C.
Retrouvez la recette complète des pommes de terre
farcies à la crème sur 750g.com en tapant "Pommes de
terre farcies à la crème" et régalez-vous ! 😋
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