🔥 Petit salé aux lentilles mais version Sud-Ouest

🥘 Ingrédients (4 personnes)
* 1 jarret de porc fumé des copains @boucheriechezilian
* 300 g de saucisses traditionnelles du Sud-Ouest
* 250 g de lentilles vertes
* 250 g de lard fumé (en beaux morceaux)
* 2 carottes
* 1 branche de céleri
* 1 échalote
* 1 gousse d’ail
* Sel léger


👣 Étapes de la recette

1️⃣ Pré-cuissons
* Plonge le jarré dans l’eau claire → cuisson tranquille.
* Même traitement pour les saucisses → chacun dans sa petite piscine.

2️⃣ On débarasse les viandes
* Une fois cuit : je sors tout → moins de vaisselle & meilleur résultat (c’est scientifique… ou presque 😏).

3️⃣ Cuisson des lentilles
* Dans une autre casserole :
* lentilles + carottes + céleri + ail
* On couvre d’eau et on laisse bossuer.

4️⃣ Le moment coquin de la cocotte
* Dans la cocotte : lard fumé en gros morceaux → on fait dorer.
* J’ajoute l’échalote → ça commence à sentir le bonheur.

5️⃣ On assemble
* On verse les lentilles dans la cocotte.
* On ajoute petit salé + jarré + saucisses.
* Un soupçon d’eau de cuisson pour lier.
* On laisse mijoter : tout le monde s’aime et toi tu souris déjà.

6️⃣ Service
* Une assiette fumante, généreuse, Sud-Ouest approved.
* Et là… silence religieux à table.

📚 Point culture : Le petit salé aux lentilles
À l’origine, “petit salé” vient de la conservation de la viande dans le sel, avant l’invention des frigos.
Les lentilles, elles, étaient abondantes dans le centre de la France, notamment la fameuse lentille verte du Puy.
L’union des deux a donné un plat paysan, économique, ultra nourrissant… devenu un incontournable du patrimoine culinaire français.

Un grand merci à @boucheriechezilian pour toujours me dégoter des morceaux de qualité exceptionnelle ! De la viande locale, sélectionnée avec soin, qui sublime mes recettes