El amaranto es un alimento asociado a nuestra identidad cultural como mexicanos. Es una planta que se ha utilizado por sus factores nutricionales, que además tiene una gran adaptabilidad a los cambios climáticos que son cada día más evidentes.
Aprende más de este tema con Oscar De Jesús Calva Cruz, investigador de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, candidato al Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores (SNII).
