Les boulangeries de chaîne comme Marie Blacher, Ange et Feuillette dominent la croissance en France, avec une augmentation de 8% l'an dernier, malgré la baisse des indépendants. La demande évolue vers le snacking et les plats préparés, influencée par la hausse des coûts des matières premières et de l'électricité.
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