Vous aimez les crêpes et le tiramisu ? Vous allez adorer cette recette de gâteau de crêpes qui revisite le fameux dessert italien. Parfait pour une Chandeleur qui change !
Pour la pâte à crêpes :
80 g de beurre
400 g de farine
25 g de sucre
2 pincées de sel ou sel fin
5 oeufs
1 l de lait
1 filet d'huile de tournesol
Pour la crème Tiramisu :
2 feuilles de gélatine
70 ml de café expresso
750 g de mascarpone
310 g de crème liquide entière ( 30% de MG )
125 g de sucre
2 c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
La pâte à crêpes :
Faites fondre doucement le beurre. Dans un grand saladier, versez la farine, le sel et le sucre et ajoutez les œufs puis fouettez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ajoutez ensuite le lait en filet en fouettant petit à petit pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
Réservez la pâte à crêpes 1 heure au frais. Cela va permettre de faire épaissir la pâte et la rendre moins élastique à la cuisson.
Cuisson :
Faites chauffer la poêle avec un peu d'huile. Quand elle est chaude, versez une louche de pâte. Faites dorer et retournez la crêpe.
Continuez ainsi jusqu'à utilisation de toute la pâte à crêpes. Réservez jusqu'à refroidissement.
La crème Tiramisu :
Mettez les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.
Faites couler un expresso. Ajoutez-y les feuilles de gélatine molles, mélangez.
Mettez le mascarpone dans un saladier et fouettez-le pour le détendre. Ajoutez le café refroidi et mélangez le tout. Réservez au réfrigérateur.
Montez la crème en chantilly, en ajoutant le sucre, petit à petit, quand la crème commence à épaissir puis incorporez délicatement la chantilly au mascarpone à l'aide d'une spatule.
Montage :
Placez une crêpe sur le plat de service. Mettez une cuillère à soupe de crème tiramisu et étalez à l'aide d'une petite spatule coudée ou d’une maryse.
Déposez une crêpe par-dessus et étalez une cuillère à soupe de crème tiramisu. Recommencez ainsi jusqu'à utilisation de toutes les crêpes.
Pochez le reste de crème tiramisu sur le dessus de votre gâteau.
Réservez au réfrigérateur jusqu'à la dégustation. Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre.
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