Coup de cœur des initiatives invitées sur l'antenne de Carnets de campagne, Étienne Gouttefard, dit “Le dur de la feuille”, fait partie des derniers papetiers à fabriquer du papier chiffon en France. Dans son atelier des “Papiers de la Grange”, à Marsac-en-Livradois, dans le Puy-de-Dôme, il façonne chaque feuille à la main, selon des gestes ancestraux.
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