Birria Pulled Beef Burger pour la p’tite 🍔🌶️🔥
Ingrédients :
-1kg de paleron
-2 oignons jaunes
-2 cl de vinaigre de vin rouge (juste un doigt)
-1 CàS de concentré de tomates
-1/2 L de bouillon de bœuf
-1 piment Guajillo séché
-2 gousses d’ail
-1 belle branche de thym
-1 cac de paprika fumé
-pains burgers
-jalapeños marinés (optionnel)
-sel, poivre et 1 CàS de sirop d’érable pour faire coller le sel et le poivre au paleron
Sauce cheddar :
-200g de cheddar
-10cl de crème liquide
1. On badigeonne le paleron avec le sirop d’érable et on assaissone bien partout de sel et de poivre et on vient saisir rapidement à feu fort toutes les faces du paleron avec un filet d’huile type pépin de raisin ou tournesol.
2. On réserve le paleron, on fait revenir les oignons 5 minutes, on déglace avec le vinaigre, on ajoute le concentré de tomates et on fait revenir 1 à 2 mn de plus.
3. On renvoie le paleron, on ajoute l’ail en chemise, le thym, le piment Guajillo et on mouille à mi-hauteur du paleron.
4. On enfourne à 150 degrés la 1ère heure, et on descend à 130 pour encore 4 heures minimum. Tu peux le laisser 1 heure de plus si tu n’es pas sûr mais a priori 5h à 5h30 c’est suffisant.
5. Quand c’est cuit on mixe la sauce, et on effiloche la viande dedans. Tu peux laisser réduire un peu la sauce si jamais tu trouve ça too much 😉
6. Pour la sauce cheddar, on chauffe la crème, on ajoute le cheddar en morceaux et on laisse fondre à feux très doux. Avec cette sauce tu pourras te faire les fameuses frites aux oignons frits qui coutent une blinde chez McDo 😅
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