En el episodio de cierre de temporada de Bistronomie, viajamos a Girona,
España, para explorar la historia y la visión de Joan Roca, uno de los chefs más
influyentes del mundo contemporáneo y líder de El Celler de Can Roca, restaurante
que en 2026 celebra 40 años de trayectoria.
Fundado en 1986 por los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca, El Celler de Can
Roca se ha consolidado como un referente global de la alta cocina, reconocido con
tres estrellas Michelin y múltiples distinciones internacionales. Su propuesta
culinaria parte de la cocina tradicional catalana, pero evoluciona a través de la
innovación técnica, la creatividad sensorial y un profundo compromiso con la
sostenibilidad.
