Ingredienti per l’impasto
230 grammi di Farina Molino Quaglia Petra Tipo 1
1 cucchiaio (circa 15 grammi) di zucchero (semolato o di canna)
1 cucchiaino di sale
240-250 burro non salato e freddo
6-8 cucchiai di acqua ghiacciata
Ingredienti per la purea di zucca
2 kg almeno di zucca Delica con la buccia
Ingredienti per il ripieno
400-420 grammi di purea di zucca
200 millilitri di panna fresca
2 uova
80 grammi di zucchero di canna
1 cucchiaio di Farina Molino Quaglia Petra Tipo 0
1/2 cucchiaino scarso di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di noce moscata
la punta di un cucchiaino di chiodi di garofano
