Ingredienti per 2 persone:
- Brodo vegetale leggero
1,5 litri di acqua
mezza cipolla bianca
1 carota
1 gambo di sedano
le parti legnose di alcuni asparagi
- Risotto
15 grammi (+ 10 grammi per la mantecatura) di burro
mezzo cipolla bianca
200 grammi di asparagi senza la parte legnosa
200 grammi di riso Vialone Nano
mezzo bicchiere di vino bianco (30 grammi circa)
40 grammi di Grana Padano grattugiato
