Risotto zucchine e scamorza

Ingredienti:
180 g di riso Carnaroli
1 zucchina
100 g di scamorza affumicata
1/2 scalogno
4 cucchiai di olio d’oliva
25 ml di vino bianco
500 ml di brodo vegetale
sale
pepe
2 cucchiai di parmigiano
origano