« Au pays des AOP » : Eric Lefebvre, fromager et meilleur ouvrier de France, nous présente 7 fromages AOP de la famille des pâtes persillées, et les beurres et crème AOP, et nous indique les spécificités et caractéristiques de chacun d’entre eux : Bleu d’Auvergne, Bleu des Causses, Bleu de Gex Haut-Jura, Bleu du Vercors-Sassenage, Fourme d’Ambert, Fourme de Montbrison, Roquefort, Beurre Charentes-Poitou, Beurre et Crème d’Isigny.
« AOP au Top » : Emmanuel Delmas, sommelier, nous parle des alliances vins et fromages.
« AOP Mode d’emploi » : Pascale Chassard, productrice de lait et fabricante de Saint-Nectaire AOP, nous détaille une des étapes de fabrication de son fromage AOP : l’affinage.
« Toqué d’AOP » : Patrick Gauthier chef du restaurant « La Madeleine », nous délivre une recette de Petite tarte fine à l’Epoisses AOP et aux truffes de bourgogne accompagnée de sa salade.
