Dünyanın dört bir yanında milyonlarca insan açlıkla mücadele ederken Türkiye’de günlük üretilen 205 milyon ekmeğin 10 milyonu israf ediliyor. Türkiye Fırıncılar Federasyonu kayıtlarına göre çöpe atılan ekmeklerin maddi karşılığı ise 7 milyon liranın üzerinde.
Fırıncılar Federasyonunun kayıtlarına göre Türkiye’de günlük 300 gram standart normal ekmekten 82 milyon, 200 gram standart normal ekmekten 123 milyon adet üretiliyor. Üretilen 300 gramlık ekmeklerin 4 milyon 66 bini, üretilen 200 gramlık ekmeklerin 6 milyon 14 bini ne yazık ki tüketilemediği için atılıyor.
Günlük üretilen ekmek miktarının 2 milyon 44 bini daha satılmadan üretim yerlerinde israf ediliyor. Lokanta ve oteller günlük üretilen ekmeklerin yüzde 3.11’ini israf ederken, kurum yemekhanelerinde yüzde 2.47’si, öğrenci yemekhanelerinde ise yüzde 8.62’si tüketilmeden çöpe gidiyor
Türkiye’deki ekmek israfının her geçen gün artmasının üzüntü verici olduğunu ifade eden Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı, Afrika’ya yetecek miktardaki ekmeğin her gün Türkiye’de çöpe gittiğinin altını çizdi.
Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın, Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği'yle ekmek üretiminde yeni düzenlemeler yaptığını belirten Halil İbrahim Balcı, bu şekilde israfın önüne geçileceğini kaydetti.
Tebliğ ile ekmek gramajının 300 gramdan 250 grama indirilmiş olmasının israfın önlenmesi açısından önemli bir adım olduğunu dile getiren Balcı, sağlıksız işletmelerin ve merdiven altında üretim yapan ruhsatsız fırınların bir an önce kapatılması gerektiğini vurguladı.
