İzmir’in Tire ilçesinde, bir yıl önceden kurutulmuş kavun çekirdeklerinden elde edilen Sübye, tam 500 yıldır ilçenin geleneksel içeceği olma özelliğine sahip.
Osmanlılar döneminde İspanya'dan kaçan ve Tire'ye yerleştirilen Yahudiler tarafından 500 yıl önce ilçeye getirildiği rivayet edilen sübye, ustalarının azalması sebebiyle Tire çarşısında sadece birkaç yerde bulunuyor. İlçe sakinlerinin uzun yıllardan beri özellikle yaz aylarında içmeyi sürdürdüğü sübye, evlerde hala yapılıyor ve tüketiliyor.
